Eshop

Koriandr je vhodný k přípravě omáček, k nakládání hub, červené řepy, zelí.

Vhodný k uzení masa a výrobě uzenin.

cena za 100 g = 60 Kč

Kmín využíváme ke kořenění polévek – kmínová polévka, do omáček, do pečiva, na houby, na dušené zelí, na masa – např. roštěnky na kmíně, na brambory, při konzervování různých potravin (např. se přidává do zelí při jeho nakládání do sudů), při výrobě likérů atd.

Plody jalovce byly jako koření používány již ve staré římské kuchyni. Mají nasládlou a výrazně pryskyřičnou chuť i vůni.

Jalovec se hlavně užívá při kořenění zvěřiny, drceným jalovcem se obaluje očištěná zvěřina před úpravou, aby „dozrála“. Přidávají se i do rybích marinád. Koření se jimi kysané zelí, hlavně v Německu a v Alsasku, někdy se přidávají do guláše, chceme-li mu dodat „divokou“ příchuť, ale i při pečení drůbeže. Jsou součástí různých směsí koření, dají se použít spolu s koriandrem k nakládání masa před uzením. Používá se k výrobě Ginu a Borovičky.

Hořčičné semínko se používá hlavně k nakládání okurek, zeleniny nebo hub, do koření na uzeniny a do rybích marinád.

V Indii se využívá hnědá hořčice nebo hořčice sareptská, z jejichž semen se vyrábí olej, ale také se mohou užívat přímo. Osmažením v oleji získávají jemnější oříškovou příchuť a přidáním na poslední chvíli si uchovávají svou ostrou chuť příznačnou jen pro hořčici.

Hořčice je rovněž nezbytná při konzervaci potravin.

cena za 100 g = 45 Kč